最近在購物網看到【築地市場】比目魚鰭邊肉與星鰻2件組(1kg&250g各1件)
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商品訊息:
商品訊息描述:
比目魚鰭邊肉---也稱鰈魚,在餐飲界也叫鴉片魚,源自深海,潔淨,味美。
本食材可即食。主要應用於刺身。
鰭邊肉屬於油脂稍為多的部分,火烤過之後會讓油膩感稍為減少,沒有什麼其他調味,只放一些蔥花來搭配,這可說是真正的入口即化,一定得推薦這一道握壽司。棲息在淺海的沙質海底,捕食小魚蝦。它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚裙邊肉質細嫩而潔白,味鮮美而肥腴,補虛益氣。邊無刺,魚片如同樹葉在水中飄逸。雪白的肉質入口脆嫩爽口,冰鎮之後更加美味難擋。
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星鰻又稱「穴子」- 屬鰻魚的一種
可做多樣化的料理 - 穴子炙燒壽司. 穴子握壽司. 穴子丼飯. 火烤穴子魚
星鰻(穴子魚)比一般的鰻魚油脂較少,味道也比較清淡,是日式料理不可或缺的食材,燻烤過的穴子.令人食指大動,觸動老濤們的味蕾, 滋味真的很不錯。
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商品訊息:
- 品號:2451608
- 肉質清脆有彈性的比目魚鰭邊肉
- 嚴選新鮮星鰻完整去除刺
- 油脂少不膩口
- 行家首選在家就能品嘗
商品訊息描述:
比目魚鰭邊肉---也稱鰈魚,在餐飲界也叫鴉片魚,源自深海,潔淨,味美。
本食材可即食。主要應用於刺身。
鰭邊肉屬於油脂稍為多的部分,火烤過之後會讓油膩感稍為減少,沒有什麼其他調味,只放一些蔥花來搭配,這可說是真正的入口即化,一定得推薦這一道握壽司。棲息在淺海的沙質海底,捕食小魚蝦。它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚裙邊肉質細嫩而潔白,味鮮美而肥腴,補虛益氣。邊無刺,魚片如同樹葉在水中飄逸。雪白的肉質入口脆嫩爽口,冰鎮之後更加美味難擋。
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星鰻又稱「穴子」- 屬鰻魚的一種
可做多樣化的料理 - 穴子炙燒壽司. 穴子握壽司. 穴子丼飯. 火烤穴子魚
星鰻(穴子魚)比一般的鰻魚油脂較少,味道也比較清淡,是日式料理不可或缺的食材,燻烤過的穴子.令人食指大動,觸動老濤們的味蕾, 滋味真的很不錯。
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